鸭血坏了是什么味道 买鸭血怎么挑选好的？下文就随小编来简单的了解一下吧。

　　鸭血坏了是什么味道

　　新鲜的鸭血除了鸭本身的腥味和骚味外，没有别的味道。但是如果是不好的变质的鸭血，那么这些腥味和骚味都会混杂在一起，再加上腐败的臭味，就会散发出很恶心的味道，或者说是很浓的腥臭味，一旦闻到这种味道， 不需要再考虑了，肯定变质了不能吃。新鲜的鸭血呈鲜红色。 加盐后会变成深红色，不会变成其他颜色。 如果鸭血变质了，就会由暗红色变为黑色，甚至会出现其他不明颜色。 如果颜色不对，那么这样的鸭血一定是不能吃的。 因此，颜色也可以用来区分鸭血的好坏。

　　买鸭血怎么挑选好的

　　（1）闻味道，有血腥味的为优质，有腥味的为劣质，因为陈血必定有臭味。

　　（2）一般来说，鲜鸭血按压时有弹性，多为不好，按压时有裂纹，多为好的。

　　（3）汁液中含有红细胞的鸭血为优质鸭血；如果汁液的血色不明显，则鸭血的质量多半不好。全片鸭血未发现色差，说明没有添加人工色素或添加的色素不多。

　　（4）优质鸭血捏成条状，捏后手上红色素少；劣质鸭血捏着颗粒状且粘手，捏后整个手指变红。残留在手上的血颜色不深，说明色素没有乱加。如果有颗粒感，可能是混入了其他东西。

　　（5）另外，要注意鸭血的整体卫生和清洁。