青橄榄泡酒的做法推荐

　　做法一

　　原料：新鲜橄榄果、糯米和甜酒曲

　　制作方法： 1、橄榄果去除杂质，用清水清洗干净，打成浆，然后滤汁，用不锈钢容器或者陶瓷容器盛装。 2、后进行发酵，发酵温度最好控制在20-25℃，5-7天即可发酵完成。 特点：酿制简单、风味纯正。

　　做法二

　　原料：橄榄10斤，冰糖3斤，食用醋3斤，高粱酒0.5两

　　制作方法： 1、橄榄洗净晾干放入玻璃大缸 2、将冰糖、高粱酒、食用醋依次放入玻璃大缸，封盖进行发酵，发酵过程需注意放气，一般时间为第二天早晚各一次。 3、当橄榄沉入缸底时，需要换器皿，将酒换到另一个器皿中，即发酵完成。 特点：风味独特，酸甜适中。

　　做法三

　　原料：橄榄、冰糖、水、酵母

　　制作方法： 1、将橄榄捣碎，但是不能太碎，以免分离困难。 2、可根据个人口味加入适量的冰糖和水，这种酿制方法对比例没有严格要求，只需要注意水量和糖比例保持为10:3即可。 3、然后加入酵母，在20-25度之间发酵，发酵10-20天之后进行分离。刚分离后的酒需要隔几天放一次气，以免发生爆瓶的危险。 4、当没有气泡的时候，将酒倒入桶中，酒泥去掉，进入陈酿，陈放6个月口感最佳。 特点：这种方法酿制出来的橄榄酒没有加入任何酒类，仅靠橄榄的发酵产生一定的酒精，酒精度较低，橄榄酒味浓郁。