秋风起，蟹脚痒;菊花开，闻蟹来。每年9月到10月，是吃蟹的最好季节。这个时候，正是螃蟹黄多油满之时。为此，有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。尤其是阳湖大闸蟹，肉质细嫩，膏似凝脂，味道鲜美，称得上是蟹中上品。

　　巴城是阳澄湖大闸蟹的原产地。游客们到了巴城的“头等大事”，自然就是去湖边或者水产市场，挑选青背白肚、金爪黄毛的阳澄湖大闸蟹，拿到饭店直接加工，或一只只扎紧装箱带回。

　　“阳澄湖大闸蟹之所以出名，与它的地理位置有密切关系。阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一，它水草茂盛，水质清澈，饵料丰富，特别适合大闸蟹生长，所以自古盛产优质大闸蟹，历来有‘蟹中之王’的称号。”江苏昆山巴城蟹业发展有限公司总经理汪宏涛说。

　　汪宏涛介绍，阳澄湖大闸蟹之所以好吃，关键在于，阳澄湖湖水活性好，它是苏州的饮用水源地，所以距离它300米内不允许有任何污染源，全部是生态绿地，水体清澄，透明度高，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高;其次，阳澄湖湖底质地好，硬地占65%以上，螃蟹自幼在坚硬的湖底来回爬行，锻炼了体质，还能晒太阳，做“有氧体操”;再者，阳澄湖的水草特别茂盛，鱼虾等天然饲料也丰富，吃着天然饲料，品质自然就“与众不同”。

　　了解到，阳澄湖大闸蟹，其实，就是大家平常俗称螃蟹，学名中华绒螯蟹。河蟹的生命是短暂的，在它的生活史中历经蚤状幼体、大眼幼体，幼蟹和成蟹等几个阶段，一生中需要幼体5次蜕皮成为大眼幼体，再经13到15次脱壳成为成蟹。它一生只有一个生殖周期，繁殖结束生命也就终止。一般来说，河蟹的寿命为1到3周龄。

　　“螃蟹的大小，品质，其实还与水温和营养有着密切的关系。如果水温偏低或营养不良则会推迟，甚至只蜕四次壳，养成规格就偏小。阳澄湖大闸蟹正是具备良好的生长环境，自然味道鲜美，营养丰富，具有很高的经济价值。”汪宏涛说。