月饼口味有哪些 月饼各地月饼的特色(2)
2020-09-11 16:28
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衢式月饼
可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号“邵永丰麻饼”。
法式月饼
法式月饼是将中国月饼文化和法国糕点工艺结合，制成的非传统月饼，创造了月饼品类中的蓝海。
潮式月饼
潮式月饼起源于广东潮州市的地方特色月饼。主要特点是饼皮薄，入口香酥，一般表层有螺旋状年轮。猪油是传统潮式月饼的主角，更为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作朥饼;一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。近两年来出现一种采用竹炭食用炭粉的竹炭月饼，以其香酥、润口、润肠道功效得到市场的认可。
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