冰皮月饼的制作方法

　　原料：

　　冰皮：面粉1杯、糯米粉1杯、粘米粉1杯、纯牛奶1盒（250ml）、炼乳半杯、牛油20g、花生油1汤匙

　　馅：香芋1个、牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯。

　　冰皮制作：

　　1、将所有制作冰皮的原料充分混合成面糊，面糊中不能有小面团，可用手将之捏散;

　　2、面糊放入锅中隔水蒸熟透，成面糕状;

　　3、面糕放凉，挖出，再搓揉成表面光滑的面团，然后放置一旁醒面。

　　馅料制作：

　　1、香芋削皮，切成丁，放入锅中隔水蒸熟透;

　　2、将熟香芋丁放进一个深盆内捣成泥状;

　　3、牛油50g、炼乳半杯、白糖半杯等加入芋泥内，充分混合拌匀，待用。

　　月饼制作：

　　1、准备一个干净的月饼模，没有的话可以买两个有漂亮花纹的大果冻，果冻吃掉，留一塑料壳洗干净就是一个漂亮的月饼模了，模内抹上油，防止粘模;

　　2、取出一小块面团，约半个模大小，搓圆，擀成薄皮;

　　3、取出一小块馅料，约半个模大小，搓圆成芋泥丸子

　　4、将冰皮裹上芋泥丸子，捏紧封口，放进月饼模内，压紧，使模内的花纹印在冰皮上。

　　5、将饼从模内敲出，就做成一个冰皮月饼了，由于所有材料都已经蒸熟，所以不用再蒸烤了。把做好的月饼放进冰箱冷藏一下就行。