生抽和老抽的区别在于这四点
2021-10-07 10:43
互联网
很多刚刚学会做菜的朋友都不知道关于老抽和生抽的区别，不少人都说同样是酱油有啥不同呢?其实两者还是有区别的，比如说颜色、味道、用途还有制作方法的不同。那今天就详细来讲讲，让你了解两者。
生抽
生抽和老抽有啥区别
第一：颜色不同
对于生抽老说颜色是比较偏淡的，一般都是红褐色的。而对于老抽来说则是比较棕褐色的，因为老抽是加了焦糖色哦。
第二：味道
很多人都不住地怎么去辨别老抽还是生抽，其实稍微尝尝就知道了。老抽入嘴后时属于鲜美微甜的感觉，而生抽则是比较咸的。
老抽
第三：用途
老抽跟生抽的用途也是不一样的哦，一般来说生抽都是用来调味的，而且因为颜色上比较偏淡，所以炒菜或者是凉菜方面使用比较多。而老抽其实多数都是用来上色的，比如说红烧要上色。
第四：制作
生抽主要是大豆和面粉为主要原料，在人工接入之后经过露晒发酵而成的。老抽则是属于在生抽的基础上在继续加工，将弄好的酱油直接在晒制两三个月，经过过滤之后就成为老抽。
生老抽区别
以上就是关于生抽和老抽的区别的，朋友们想要辨别可以通过以上的几种方式哦。总的来说呢?生抽跟老抽你可以从颜色上还有味道上来快速的分辨出来哦。比如说直接用个碗倒入酱油，稍微摇晃一下，如果说是属于红褐色，那就是生抽了，如说时属于棕褐色，那就是老抽了。
最后小编想说，生抽颜色是比较浅，而且味道是比较偏咸的，多数人都是用来调味的。而老抽颜色比较深，但味道比较低，多数都是用来上色的。那现在你是否已经了解关于生抽和老抽的区别呢。
