苦荞麦别名菠麦、乌麦、花荞等，一年生草本植物。茎直立，高30-70厘米，分枝，绿色或微逞紫色，有细纵棱，一侧具乳头状突起，叶宽三角形，长2-7厘米，两面沿叶脉具乳头状突起，下部叶具长叶柄，上部叶较小具短柄。生长在田边、路旁、山坡、河谷等潮湿地带，在中国东北、华北、西北等地都有分布。

　　苦荞麦性味苦、平、寒，苦荞麦作为食品适用面广，根据古代医书的记载苦荞麦可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。

　　苦荞麦是老弱妇孺皆宜的食品，特别是适合：老年人、儿童、患有高血压、高血糖、高血脂、糖尿病的人群、习惯性便秘者、精神紧张者、肥胖者食用。

　　苦荞麦虽然有自己的营养价值，吃了对身体也有好处，但不是每个人都能吃的，以下人群需要注意：

　　1、荞麦中含有丰富的膳食纤维，老人和小孩肠胃功能比较弱，一次不宜多吃，食用过多的粗粮容易导致胃胀、胃酸，因此正常人每天食用苦荞的量不能超过3两，老人和小孩减半。

　　2、苦荞麦性凉，脾胃虚寒的人群要少吃。