冬枣品种除沾化冬枣外，还包括薛城冬枣、蒙阴雪枣、长乐冬枣等几个品种，因产地和品种特性的差异，其贮藏寿命也存在差异，在采收时要注意区别，并根据具体情况掌握。一般晚熟品种较早熟品种耐贮，抗裂果品种、小果形品种或大果形中果肉较疏松的品种耐贮。

　　枣的成熟度按皮色、肉质变化情况可划分为白熟期、脆熟期和完熟期三个阶段。

　　白熟期的果实果皮叶绿素大量减少，果肉呈绿白色或乳白色，果实重量不再增长，可溶性固形物高达25%，并含有丰富的维生素C。

　　脆熟期的果实果皮由梗洼、果肩开始逐渐着色转红，此时期果实鲜艳，果肉呈绿白色或乳白色，果胶物质已由原果胶分解为果胶，使果肉质地变脆，汁液增多，此时食用品质极佳。

　　完熟期的果实含糖量达到最高值，果皮渐变为紫红色，果柄和果实连接的端开始转黄，果肉由原来的绿白色转变为乳白色，近核处成为黄褐色，质地从近核处开始逐渐向外变软，此时枣果已失去商品价值。

　　孕妇可不可以食用冬枣

　　孕妇可以吃冬枣。冬枣当中富含维生素C和维生素P，当中还含有很多维生素A以及钾钠铁铜等营养元素，可以健全毛细血管，维持血管壁弹性。冬枣中还含有芦丁成分，芦丁是治疗高血压病的有效药物。故冬枣对冠心病高血压动脉粥样硬化病等的防治有很大帮助。冬枣中富含的环磷酸腺苷是一种重要的生理活性物质，参与人体内多种生理活动，可以调节免疫系统，具有增强心肌收缩力，保护冠状动脉，降低胆固醇，抑制癌细胞增殖的作用。

　　孕妇吃冬枣的好处还是很多的，孕妇吃冬枣除还具有美容护肤的作用呢，这主要是因为冬枣内含有大量的维生素C和抗氧化剂的成分，对改善和保护孕妇皮肤大好帮助。由于冬枣中富含糖类和维生素C，以及一种特殊物质环磷酸腺苷，它们对于减轻各种化学药物对肝脏的损害有着重要的作用，除此之外，环磷酸腺苷还能够促进肝脏合成蛋白，从而对肝炎及早期肝硬化起到非常好的辅助治疗作用。