荞麦不是很主流的粮食作物，它的口味其实比麦、稻都差，经济价值也低。但是，在水稻小麦种不了的贫瘠、高凉区域，它生活得很好。所以，俄罗期、日本、韩国以及中国的西北、西南山区，都多有种植。

　　唐诗中就有对荞麦花的描述：“独出门前望野田，月明荞麦花如雪。”，美的。

　　韩国有不少处以荞麦花田著称的风景区，就像我国的油菜花田一样，季节一到，漫山遍野的花海，也是很迷人呢。同样，也搞荞麦花节什么的。

　　荞麦味甘、微酸，性寒;归脾、胃、大肠经。健脾消积;下气宽肠;解毒敛疮。主肠胃积滞;泄泻;痢疾;绞肠癌;白沙;带下;自汗;盗汗;疱疹;丹毒;痈疽;发背;瘰病;烫火伤。

　　荞麦是一种食疗药物，历代医药书籍均有记载。《本草纲目》说荞麦最降气宽肠，故能炼肠胃滓滞，而治浊 带、泄痢腹痛上气之候，气盛有湿热者宜之。《本草求真》说：荞麦味甘性寒， 《怪证 奇方》还记能降气宽肠，消积去秽，凡白带、白浊、泄痢……气盛湿热等症，是其所宜。载了一个奇症：

　　有一人患头风，特别怕冷，头上包裹甚厚，三十多年未愈。结果用荞麦面二斤，以水调制，作成二饼，睡时，将二饼敷头上，微汗而愈。 说明荞麦治病是有功效的。 用荞麦滋补、治病的方法很多。

　　如治虚汗，荞麦面500克，加适量红糖烙饼食之，连食1周; 治疮疖肿毒，荞麦面，炒黄，用米醋调成糊状，涂患处，早晚更换;

　　治饮食积滞、腹胀腹痛，荞麦15克，隔山撬15克，莱菔子10克，共为细末，每服10克，温开水送服;

　　治夏季肠胃不和、轻度腹泻，荞麦面，炒香，加水煮成 稀糊食之。