油闷小龙虾怎么做好吃？自制油闷小龙虾教程_油闷大虾做法(2)

2018/5/24 14:30:29 下厨房

　　准备食材，姜切片，蒜拍碎，并将小龙虾清洗修剪干净，控干水分备用

　　锅中注入植物油，大火，2分钟后烧到锅内有气泡冒出

　　扔一只小龙虾钳，进入油锅中；试一下油温，虾钳周围出现大量气泡时证明油温合适

　　将控干水分的小龙虾全部倒入锅中；控干水分可以避免操作过程中油温过高，油滴溅出烫伤自己

　　快速翻炒；使油全部裹住小龙虾，锁住虾体内水分，使肉质更细嫩。炒制小龙虾全部变成油亮亮的红色；证明过油均匀

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