泡菜鱼怎么做好吃 泡菜鱼的家常做法

　　泡菜鱼怎么做好吃 泡菜鱼的家常做法

　　泡菜鱼做法简单，鱼肉鲜嫩，既有泡菜的酸味也有鱼儿的鲜香味，十分那好吃。下面介绍泡菜鱼的家常做法。

　　泡菜鱼怎么做好吃

　　食材准备：

　　鲤鱼500克、色拉油适量、酱油5克、醋5克、姜5克、料酒15克、淀粉10克、白糖3克、高汤500克、葱白10克

　　制作步骤：

　　1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。

　　2、泡青菜50克攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。

　　3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右。

　　4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。

　　5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。

　　6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸，放入泡青菜丝烧沸。

　　7、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上。

　　8、将烧入味的鱼捞出，摆盘。

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