哪种颜色的蒜头最有营养？营养的蒜头选择方法(2)

　　3、硒：可保护细胞免受自由基攻击，减少氧化伤害。

　　捣碎生吃营养素最多肠胃不适者避免大量食用

　　大蒜要怎么吃，才能吃进最多的营养素？由于过度加热会使大蒜中的有效成分遭到破坏，因此生吃大蒜才能发挥最大的功效，建议将大蒜捣碎成泥后，放置10至15分钟，让蒜氨酸、蒜苷酶合成蒜素后再食用较佳。若必须加热烹煮，建议短时间烹调较佳。

　　特别要注意的是，患有胃溃疡、胃灼热者等肠胃疾病者，尽量避免一次食用太多大蒜，以免刺激胃黏膜导致胃部不适。此外，若想避免吃完大蒜后，让人避之唯恐不及的坏口气，建议可与肉类、鱼类、豆类等蛋白质食物一起食用，有助于降低大蒜辛辣的味道。

上一页  [1] [2]