端午节粽子的种类 各地端午节粽子有哪些不同

　　端午节粽子的种类

　　广东粽子

　　广东粽子是南方粽子的代表，外形别致，个头较小，正面方形，后面呈现圆锥行。广东粽是所有粽子中用料最丰富，做法费时最久的。冬叶包裹着糯米、绿豆、冬菇、咸蛋黄、花生、五花肉及莲子，是传统裹蒸粽的做法，丰富的材料，带来口感上的满足。

　　北京粽子

　　北京粽子呈斜四角形或三角形，是北方粽子的代表。市面上卖的大多数是糯米粽，农村中仍习惯吃大黄米粽，黏韧而清香，别具风味。北京粽子多数用豆沙、红枣做馅，也有用果脯做馅的。

　　嘉兴粽子

　　浙江嘉兴粽子历史悠久，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子最出名的是五芳斋的粽子，从选料、制作到烹煮都有独到之处。米选择上等白糯米，肉则精选猪后腿，粽子煮熟后，肥肉的油渗入到米之中，入口鲜美，肥而不腻。

　　苏州粽子

　　苏州粽子为长而细的四角形，有鲜肉、枣泥、豆沙、猪油夹沙等品种，猪油夹沙粽子，是选用上等红小豆，煮熟后去皮滤沙，再加入砂糖和适量的油脂制做成馅，裹扎时馅里再夹入一块肥肉，煮熟后晶亮甜美，油润清香。

　　闽南粽子

　　闽南的粽子有肉粽、碱粽和豆粽。厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽海内外驰名。烧肉粽的米必须选择上乘，猪肉摇五花肉并先卤至香又烂，再加上虾米、香菇、莲子、卤肉汤和白糖等，吃时蘸上蒜泥、红辣酱、萝卜酸等佐料，香甜嫩滑，油润不腻。碱水粽是由糯米加碱液蒸熟制作而成，冰透后加上蜂蜜或糖浆很是可口。肉粽的用料有卤肉、香菇、蛋黄、虾米、笋干等，以厦门肉粽最出名。豆粽在泉州一带盛行，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻，也可以蘸着白糖吃。