剪茎
冬天我们割枣树时，可以先割茎。为了提高枣树的生产能力，保留了枣树中间的二级枝。采用先插后剪的原则，以促进果实尽快结实。然后还要注意割头，也就是我们割枣树头的时候。在剪刀底部伸出第一个二级枝，使主芽在剪刀底部发芽。第二年促进主枝和侧枝的生长，增加主枝和侧枝的结实面积和生长能力。
2缩剪
然后要做好伸缩修剪，扩大树枝的角度，保证树木活力的平衡。回缩时，可选择在枣树结果期所有主枝的根部保留两条生长方向不同的粗壮二级枝，然后分别留一个芽眼，再将多余的枝剪掉。但是，不应影响主分支向前延伸的方向。当枣树在春天发芽时，剩下的芽眼会产生新的枝条。当新枝条长到75厘米左右时，捏住头部，然后拉枝以保持新枝条的生长。
落叶后，应在新枝条处锯掉向前延伸的主干。这对当年枣树的产量不会有太大影响。然后根据开心形法对枣树进行整形，调整枣树的骨架。应选择生长方向和角度合适的次生枝。回缩时留有两个芽眼，促进了春季新芽的萌发。然后，当有7-8个二级分支时，它们被挤压和拉伸。
3稀疏分枝
疏枝也是枣树冬季的修剪工作。许多枣树树冠比较封闭，枝条生长比较茂密，导致树冠室通风不良，光照不足等。不仅会降低产量，还会影响果实品质。而且，喷洒和消毒都很不方便。因此，在冬季采伐时，要注意把那些没有使用价值、影响透气性的枝桠全部去掉，如枝桠重叠、枝桠薄而薄弱、枝桠过长而过于密集等。
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