乳鸽汤的功效与作用
1.延缓衰老鸽肉含有丰富的维生素、蛋白质、矿物质以及延缓细胞代谢的泛酸物质，对于脱发、白发、未老先衰等症状是有一定的效果的，合理食用不仅能改善气色、还能减慢细胞代谢。
2.增强体质鸽肉中的蛋白质可促进血液循环，补充人体蛋白质含量，鸽的肝脏所储藏的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇，防止动脉硬化，合理的食用鸽子汤对身体是有很好的补益效果的。
3.提高记忆乳鸽所含的维生素成分中，维生素B2所占的比重是较高的，搭配乳鸽中丰富的血红蛋白和矿物元素，对神经衰弱、记忆力减退有一定的改善作用。
炖鸽子汤需要焯水吗
建议焯水。因为在鸽子肉在焯水之后，能够去除血水和浮沫，这样炖出来的鸽子汤，既不会有很浓重的腥味，汤色也会比较的清亮，不会有黄白色的浮沫。而焯水之所以能够去除腥味，主要是因为肉类的腥味源头主要是存在于血液和体液中，比如说脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等，而焯水之后，这些物质都会溶于汤水中的油脂中，形成表面的浮沫，焯水后的肉，就会既鲜嫩，又不会觉得腥了。
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