青橄榄怎么腌制
原料：新鲜橄榄、纯碱、食盐、百里香、干茴香、香叶、大蒜、橘子皮。
做法：1、首先是挑选好个头大，新鲜的橄榄，肉要多的才好吃。2、然后用清水把橄榄洗净。3、将洗干净的橄榄捞出装入一个可密封的容器里。4、接着拿个干净的容器装入水，并且在水中加入纯碱。5、将稀释好的纯碱水倒入装有橄榄的容器内，稍微翻搅，盖上盖子，腌制至少一个晚上。6、第二天的时候，橄榄软化了，淘掉纯碱水，用清水再淘几遍，直到水为清澈状，再次盖上盖子密封。7、密封半个月的时间。期间每天需要换一次清水，直到浸泡的水不再浑浊，就可以入调料腌制了。8、水不再浑浊后加入适量的盐，一把百里香和干茴香，几片香叶，一头蒜头和几片橘子皮，搅拌后密封，静静等待香料入味，腌制一周左右就可以吃啦。
青橄榄泡酒有什么功效和作用？
1清热解毒橄榄是一种性质微寒的水果，人们用它泡酒以后服用能清热解毒，加快人体内热毒代谢，可预防一些常见上火症状发生，最适合那些经常上火的热性体质人群饮用。
2缓解咽喉痛橄榄泡酒还有利咽化痰的作用，饮用后能演化它对人类的上呼吸道感染和咽喉肿痛以及气管炎症，咳嗽痰多等症都有良好缓解作用。
3延缓衰老橄榄泡酒喝能让人体吸收多种对身体有益的维生素，还能吸收一些类黄酮和酚类化合物，这些物质能促进人体代谢，并能增强人体抗氧化能力，清理人体内的自由基，延缓衰老。
4消炎杀菌皮肤有炎症，发痒的，可以用青橄榄酒适当的进行涂抹，也可以用新鲜橄榄煮水后进行擦洗，一段时间后发炎的位置表面就会有液体渗透出，黄色的分泌物数量也会减少，伤口慢慢就会减轻疼痛。
5防辐射，预防癌症橄榄含有的多酚和脂多糖成分能够防辐射，橄榄中的脂肪酸有抗过氧化物的效果，是预防癌症的好东西，可以阻止乳腺癌、前列腺癌、结肠癌的癌变发生。
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