肉粽子怎么做好吃_肉粽子的肉怎么腌制_米要不要提前浸泡(2)

　　肉粽子的肉怎么腌制

　　方法一：猪肉切块，加入料酒，酱油，盐，葱，姜等调料，搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天

　　方法二：猪肉加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时

　　做肉粽子的米要不要提前浸泡

　　洗净后泡3个小时左右就可以了。

　　制作步骤：

　　1、糯米洗净后泡3个小时

　　2、粽叶用热水烫过洗净沥干

　　3、粽馅的调味：喜欢吃什么就包什么，咸的要先腌入味

　　4、将两叶粽叶折成漏斗状，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黄、板粟诸种馅料后，再舀入一匙米包合后以粽绳扎紧。将包好的粽子放入锅中。

　　5，粽的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用小火煮2个小时左右即可。（其实时间长短关键是看你包的粽子的大小）

　　温馨提示：

　　1、选购糯米时要选硬度低、黏性大、膨胀性小、色泽乳白不透明所为宜。

　　2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

　　端午节粽子馅的种类

　　包粽子的辅料很多：果品有赤豆、红枣、绿豆、花生、百合、莲子、栗子或鲜果等;肉类有火腿、鲜肉等。反正凡是你能想到的，都可以加到里面。

　　1、大肉粽

　　肉粽是传统食品之一。粽子重约二三百克，里面是糯米包着猪肉和绿豆为馅，高级一点的还包着香肠板栗笋丝之类。主要原料：糯米、绿豆、五花肉、粽叶、棕绳、盐、油、味精。

　　2、蛋黄粽

　　原料：糯米、新鲜五花肉、咸蛋黄、粽叶;调料：蚝油、生抽、老抽、美极鸡粉、美极鲜味汁、姜末、五香粉。

　　做法：准备做蛋黄粽子的材料，五花肉按自己喜欢的口味烹饪好，棕叶泡好;棕叶泡好后，开始包，做成漏斗状;将糯米和馅料放入，两边放米，中间放蛋黄和五花肉。

　　3、蜜枣粽

　　主要原料为：糯米、蜜枣;棕叶、水、盐。

　　做法：糯米、蜜枣洗净;生粽叶用沸水稍汆一下，粽叶折成三角形漏斗状，放入少许糯米略压实，放入蜜枣包好。

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