老抽可以用什么代替 老抽有哪些特点？
玉凤2020-11-18
老抽可以用什么代替
很多家庭的厨房里面都有老抽这种调味品，原本是普通的一道菜，加入一些老抽之后，口感马上会变得好很多，而且实物的颜色也会变得更加好看，让食物必备了色香味的特点，如果厨房里面没有老抽的话，我们可以直接用焦糖代替，因为老抽里本来加了焦糖，颜色也是焦糖色的。
老抽有哪些特点
1、颜色方面：老抽的颜色是非常有光泽的，老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。
2、味道方面：老抽吃到嘴里的感觉是比较鲜美的，而且有一点甜味。
3、老抽用途：通常情况下，老抽加到菜里面是为了着色用的。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
4、老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
