馓子可以用面条炸吗 馓子用什么面粉好？
2021-12-14 17:04
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馓子可以用面条炸吗 馓子用什么面粉好？下文就随小编来简单的了解一下吧。
馓子可以用面条炸吗
可以。用料：面条150克，油适量。空气炸锅200度，预热5分钟。将面团理整齐，粘裹上油，在手上绕圈。抽出手，使面条呈圈状，放在油纸上。将面条连同油纸一起放入炸锅网篮，放入炸锅，200度，炸10分钟以上。待面条定型后，抽去油纸，继续烘炸，其间，不时取出翻面。待遍体金黄，出炉晾凉，放入密封盒保存。
馓子用什么面粉好
制作馓子用低筋面粉，因为馓子做出来要酥脆，我们在制作馓子时 要在合面时在面粉里加一点油，就是为了让散子发酥，而低筋粉本来就发松散，所以要用低筋粉。高筋”面是生面，即打即蒸，不可久放———因为面条放太长时间水分会蒸发走、变硬。 所谓高筋、低筋就是面粉里的蛋白质含量。蛋白含量高的是高筋，低的就是低筋。高筋面含的杂质少，做出来的面食更有弹性。
