炒菜一般用什么糖？煮菜放糖的作用
2021-08-20 17:18
互联网
一般放的白砂糖，就是普通的白糖。绵白糖和白砂糖的主要区别在于细腻度不同，绵白糖吃起来更甜。炒菜的时候注意白糖不要放太多，以免菜太甜。能有效增加菜肴的鲜味，降低多余的咸味。
1、如果不小心在炒菜或调馅的时候放了太多盐，可以加一点糖来减少咸味。
2、做酸汤时加入少量的糖，可以缓解酸味，使味道和谐。
3、辣椒放太多，加点糖也能有效缓解过辣的味道。
4、炒苦瓜的时候放点糖也可以掩盖一些苦味。
5、炒的时候先加少许糖再加盐，也可以提高新鲜度。
6、给五花肉上色，只需将白糖和适量的水倒入锅中，加热至琥珀色，然后将加工好的肉倒入锅中，使其完全上色即可。
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