肉汤圆的馅料需要炒熟再包吗？怎么包不散？
2021-08-13 16:59
互联网
不建议炒熟了包，可以直接用生肉馅。因为生肉馅煮熟后，汤汁饱满，吃着更加油滑，口感更佳。 如果用熟肉，肉会比较紧实，吃起来口感会差一些。所以平时买的肉饺子里的肉馅或者自己包的肉饺子都是用生肉包裹的。
1、将新鲜肉末放入大碗中，加入葱姜末、八角粉、胡椒粉、草果粉、胡椒粉，加入盐，用筷子朝一个方向搅拌2分钟。
2. 将肉馅做成肉丸，每个约10克重，平铺在保鲜膜上，放入冰箱冷冻至硬。
3、将糯米粉倒入盆中，将青菜汁微波至80-90度，将200克热青菜汁倒入400克粉中，适当加水，揉成光滑柔软的面团。
4、将面团擀成长条，切成8-10克左右的小剂子，迅速将小剂子全部放入盆中，盖上湿布。
5、从盆中取出小剂子，滚圆，压平，包一个冷冻了的肉圆，收口，滚圆。
6、烧开一锅水，加入汤圆，大火煮开后转小火，煮至汤圆浮起。
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