无醇啤酒的成分有哪些
2021-10-06 15:07
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酒水的世界真是无奇不有，传统酒水显然已经不能满足插上想象力翅膀的消费者，司机等行业人群日常饮酒受限怎么办，全新的无醇酒应运而生，那么无醇啤酒的成分是什么呢？接下来生活网来详细为大家介绍一下吧。
无醇啤酒的成分
无醇啤酒是以大麦为主要原料，大米为辅料，加入啤酒花，经糖化，在发酵过程中使用特殊酵母，采用特殊工艺发酵法来控制酿制过程中的酒精含量而酿制的含二氧化碳的酒。
酿制无醇啤酒可以有两种途径：
一、使啤酒经正常的发酵过程进行发酵、成熟，而后采用低温真空蒸馏的方法，将啤酒中的酒精蒸馏出来，使之基本不含酒精，再用一定量的含有低酒精含量的啤酒与之混合，混合后的啤酒风味十分接近正常啤酒，但酒精含量达到无醇啤酒的要求。
二、是使用一种经诱变、纯种培养的酵母进行啤酒发酵，先正常发酵产生酒精，这种酵母又能利用酒精再进行代谢，使之变为酯、有机酸之类的代谢物质，将酒精含量降至很低的水平，由于这是一种特殊的酵母，所以，整个培养过程也很复杂。
