鸡蛋灌饼怎么做?鸡蛋灌饼的家常做法大全

　　鸡蛋灌饼怎么做?鸡蛋灌饼的家常做法大全

　　鸡蛋灌饼是比较常见的风味小吃，是由新鲜的蔬菜以及面饼鸡蛋所制作而成，制作方法简单而且营养丰富，味道也很美味，自己在家也可以轻松制作，可以先将面粉和好，准备锅烙熟加上鸡蛋和喜爱的蔬菜即可。

　　鸡蛋灌饼

　　材料

　　原料：面粉240克，热水100克，冷水50克，鸡蛋4个(每张饼灌一个)，葱花，盐，油适量，生菜，沪式甜酱(甜面酱)

　　做法

　　1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时;

　　2、面板抹少许油防粘(我总觉得面板浸了油不好洗，还会留下油味，所以找了个餐垫洗净做面板啦!)将面团擀成椭圆形的大片;

　　3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来;

　　4、切成小段;

　　5、把面团横向压扁，团圆;

　　6、擀成薄饼;

　　7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟;

　　8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀;

　　9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中;

　　10、盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固;

　　11、卷上生菜抹上甜酱，开吃!

　　鸡蛋灌饼秘方

　　材料

　　面饼原料，面粉100克，盐3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，鸡蛋液原料，鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克

　　做法

　　1，面粉倒入容器中

　　2，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟

　　3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。

　　4，鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好

　　5，将醒好的面团分成四份

　　6，取其中一份，按扁(这里按扁就可以，不用擀圆)

　　7，包入油酥

　　8，包好，收口

　　9，将收口朝下，用擀面棍擀圆

　　10，电饼铛打开电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面

　　11，见饼鼓起，用筷子挑起一个角

　　12，挑好的样子，足够放鸡蛋了

　　13，将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋

　　14，灌好后的样子

　　15，再翻面将两边烙成金黄色。

　　土鸡蛋灌饼

　　材料

　　原料：烫面团，面粉

　　配料：黄豆酱，生菜，鸡蛋，花生油，盐，火腿肠

　　做法

　　1：将面粉、盐、花生油调匀成油酥面团

　　2：将烫面面团搓成长条状，切成等份的剂子按扁

　　3：擀成圆皮，将油酥面团放在面皮中心，向上收口捏紧

　　4：将面团擀成圆饼状，鸡蛋加少许盐，打散成蛋液

　　5：电柄铛抹一层油放入圆饼，当饼皮上起些微小汽泡时翻面

　　6：饼皮再次起泡鼓胀时用筷子将饼戳破

　　7：将蛋液均匀灌入蛋饼然后翻面，煎至两面金黄即可

　　8：刚煎好的饼皮比较脆硬，放凉一会让其变软

　　9：在饼表面涂少许酱，放一张生菜卷，放火腿肠卷起即可

　　鸡蛋灌饼

　　材料

　　面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个

　　做法

　　1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮;

　　2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长);

　　3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用;

　　4、将醒好的面团取出，揉匀备用;

　　5、将面团分成50克左右的小剂子;

　　6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油;

　　7、将面条卷起，如图;

　　8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制;

　　9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口;

　　10、将蛋液缓缓的倒入饼中，

　　11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止;

　　12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。