鲜百合怎么做有营养?鲜百合有什么作用?

　　鲜百合怎么做有营养?鲜百合有什么作用?

　　百合是一种药食两用的食材，有鲜百合和干百合。通常外面卖的干百全较多，吃之前需要清水泡发，可以炒着吃，也可以熬汤。鲜百合的营养更全面一点，经常食用百合，有清热解毒，下火，润肺止咳的功效。下面我们来看看鲜百合怎么吃更有营养。

　　1、鲜百合的功效

　　百合又名菜百合、蒜脑薯、强瞿，是着名的保健食品和常用中药。民间常将百合做成糕点，广东人更喜欢用百合煲糖水，以润肺补气。百合味甘、性平，具有润肺止咳、清心安神、清热凉血、美容养颜的功效。百合为药食兼优的滋补佳品，新鲜百合食疗效果佳，四季皆可食用。

　　2、新鲜百合的吃法

　　(1)西芹炒百合

　　材料：

　　西芹200克、鲜百合140克(干百合也行)、枸杞10粒、盐适量、鸡精少量、油2大匙(约30ml)

　　做法：

　　1.鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净(干百合用水泡发，沥干待用)，西芹去老筋，洗净，斜切成片，枸杞用水泡发，沥干待用。

　　2.西芹放入沸水焯过，捞出迅速放入冰水中，沥干待用。

　　3.炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。

　　4.加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。

　　5.加入枸杞同炒，加入盐、鸡精调味即可。

　　(2)银耳莲子百合羹

　　原料：

　　干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。

　　做法：

　　1.干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。[美食中国]

　　2.新鲜百合拔开洗净去老蒂。

　　3.香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。

　　4.将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。

　　注：此汤具养阴润肺，生津整肠之效。

　　(3)西芹百合炒腰果

　　原料：

　　西芹，百合，腰果

　　佐料：

　　姜末，油，盐，鸡精，香油各适量

　　做法：

　　1.西芹切片，胡萝卜切片，百合两朵

　　2.水中放入少许的盐和油，将西芹和胡萝卜焯水，过凉水备用

　　3.将腰果凉油下锅，慢慢炸成金黄色

　　4.锅内留油，放入姜末煸出香味

　　5.倒入西芹和胡萝卜片煸炒

　　6.倒入百合继续煸炒，并调入少许盐

　　7.最后放入炸熟的腰果，加鸡精，勾薄芡 ，淋入几滴香油

　　8.出锅盛盘即可。

　　3、鲜百合的营养

　　鲜百合像凝脂一般白，跟琼玉那样润，淡淡清香，营养丰富，滋补而清润，是滋养极品。尤其适合在秋天天干物燥之时食用进补。鲜百合做法良多，带有清香，常用来煲汤、作羹、熬粥、炒菜等等。

　　1、鲜百合含有丰富的黏液质，能够清热润燥。

　　2、鲜百合富含多种生物碱，能有效地抑制癌细胞增殖，增强人的体质看，明显地提高防癌治癌的能力。

　　3、鲜百合有优质的蛋白质和少量维生素，能够促进机体新陈代谢，清除机体的有害物质，延长衰老，是美容养颜的好助手。

　　4、鲜百合还有淀粉、脂肪，以及铁、磷、钙等矿物质营养，可以提高人体免疫力，增强免疫功能。

　　5、鲜百合中的百合苷，具有镇静安眠的作用。长期服用，能够明显改善睡眠情况，提高睡眠质量。

　　6、鲜百合内的秋水仙碱能够在不影响尿酸排泄的情况下，通过抑制白细胞的活跃性及吞噬作用，减少尿酸盐的沉积，能有效减轻炎症，减缓痛风发作的痛苦。

　　7、鲜百合中的果胶和磷脂，能够保护胃黏膜，有健胃的功效。