好看又美味的繁星点点星空面包你想知道怎么做吗？(3)

2018/3/26 10:15:06 深圳新闻网

　　2.若想加快面团发酵的速度，可以加入50克酸奶，那么蝶豆花水的量就要减少50克。

　　3.在天气冷时，面团可放进烤箱内发酵，温度设置在38℃，还需在烤箱内放一碗热水。

　　4.制作时仔细观察面团发酵的程度，面团第一次发酵时，若用手指一按面团就塌下去，则表明面团发酵过度。

　　5.如果没有厨师机，得手工揉面，整个过程需不断地摔面团，直到拉出“手膜”（烘焙术语，即取一小块面团用双手拉开，面皮近乎透明，质感柔滑）。

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