墨鱼干应该怎么去泡发处理 墨鱼干的做法有哪些(2)

　　墨鱼干的做法

　　1、墨鱼干杂炒

　　材料：猪肉、墨鱼干、胡萝卜、豆皮各适量，酱油、食用油、蒸鱼豉油、食盐、鸡粉、生姜、料酒各适量

　　做法：

　　（1）将猪肉洗净切丝，墨鱼干泡发洗净后切丝，胡萝卜豆皮洗净后切丝;

　　（2）锅内油烧热，爆香姜片，倒入瘦肉丝翻炒至变色后，加少许酱油;

　　（3）再倒入切好的墨鱼丝，翻炒几下加入料酒;

　　（4）依次倒入胡萝卜丝和豆皮丝一起翻炒，加酱油、蒸鱼豉油;

　　（5）放入切成段的小米椒和半汤匙辣椒粉，加入小半碗水，加入适量盐和鸡粉，烧至收汁即可。

　　2、辣椒炒墨鱼干

　　材料：墨鱼干400克、青辣椒100克，食用油、食盐、孜然、辣椒粉各适量

　　做法：

　　（1）墨鱼干改刀切成段，青椒洗净去籽切成段;

　　（2）锅中放油，放入墨鱼干煸炒，放入适量的料酒炒熟;

　　（3）锅中放油，放入适量的辣椒粉、孜然粉、葱花炒香，倒入炒好的墨鱼干;

　　（4）放入适量的食盐、白糖以及清水煮大约5分钟;

　　（5）倒入切好的青辣椒一起翻炒至段生，放入味精即可。

　　3、墨鱼排骨汤

　　材料：墨鱼干50克、排骨200克，生姜、食盐、大葱各适量

　　做法：

　　（1）将墨鱼干浸泡到温水中1个小时，排骨放入沸水中焯一下;

　　（2）将泡好的墨鱼干去掉骨头和黑膜，切成大块放入砂锅;

　　（3）加入焯好的排骨和葱姜、开水大火煮开;

　　（4）小火慢炖1个小时成浓汤，调入盐食用即可。

　　墨鱼干的人群宜忌

　　墨鱼干一般人群均能食用。

　　1、适宜阴虚体质、贫血、妇女血虚经闭、带下、崩漏者食用;

　　2、脾胃虚寒的人应少吃;高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。

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