鲜笋怎么处理才不涩味 春笋有点苦怎么处理(3)

　　春笋的做法大全

　　春笋烧肉

　　材料：五花肉、春笋、糖、料酒、生抽、老抽、盐、葱、姜、八角。

　　做法：

　　1.把五花肉切块，用热水焯一下。

　　2.把竹笋切块，也要用热水焯一下，去涩。

　　3.锅烧热，倒一点油，油热后，放2大勺糖，炒糖色。

　　4.放入肉中火翻炒。尽量把肥油炒出来。

　　三杯竹笋

　　材料：春笋400克、九层塔1枝、红葱头5个、朝天椒2个、姜2片。

　　做法：

　　1.红葱头剥皮、去根，切小块;姜切片、朝天椒切成斜片;九层塔洗净，取叶片待用。

　　2.春笋去壳，切成滚刀块。

　　3.锅置火上适量油烧至7成热，放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。

　　4.另起锅，注入香油烧至5成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。

　　5.放入笋块，加入生抽、冰糖翻炒片刻。

　　6.锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓。

　　7.撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。

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