如何挑选新鲜螃蟹 螃蟹应该怎么清洗(2)

　　吃螃蟹必须剔除的东西

　　吃大闸蟹时，下面四样东西带有大量细菌、污物，必须剔除。

　　1、除腮，在蟹体两侧，形如眉毛，成条状排列。

　　2、除胃，位于蟹骨前半部，紧连蟹黄，形如三角形小包。

　　3、除心，位于蟹黄或蟹油中间，紧连胃，呈六角形，不易识别。

　　4、除肠，位于蟹脐中间，呈条状。

　　烹调螃蟹方法有哪些

　　1、螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。

　　2、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。

　　3、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。

　　4、生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费。

　　吃螃蟹的注意事项

　　1、螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

　　2、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，应蒸熟煮透后再吃。

　　3、存放过久的熟蟹也不宜食用。

　　4、不宜与茶水同食，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。

　　5、蟹肥正是柿子熟的季节，应当注意忌蟹与柿子混吃。

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