如何挑选新鲜螃蟹 螃蟹应该怎么清洗

　　如何挑选新鲜螃蟹 螃蟹应该怎么清洗

　　螃蟹大家都很喜欢吃的海鲜之一，螃蟹的肉质的鲜美也决定了螃蟹的好吃程度，那对于螃蟹的挑选你掌握了多少方法呢？以下是小编为你整理的如何挑选新鲜螃蟹，希望能帮到你。

　　如何挑选新鲜螃蟹

　　新鲜的的螃蟹，蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、饱满，爬得快，连续吐沫有声音。

　　选蟹时要做到“六看”：

　　一看颜色：蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛。

　　二看个体：个体要大而老健。

　　三看肚脐：肚脐要向外凸出。

　　四看蟹毛：蟹脚上要蟹毛丛生。

　　五看蟹腿：蟹腿要饱满，扎实。

　　六看动作：必须是活的且动作灵活，用手翻过螃蟹后，能够马上翻过身来。

　　螃蟹公母的挑选

　　看母蟹

　　看母蟹的肚子比较白，或者微黄，不能是发黑的，肚子滚圆，后面的盖子抬起来，表示此蟹黄比较满。

　　看公蟹

　　1、捏腿，腿要硬。说明蟹肉肥满。

　　2、看公蟹的肚脐顶端，发红的最好，俗称红膏。

　　公螃蟹的膏

　　公蟹的差别主要是红膏，黄膏，青膏和白膏。红膏和黄膏是好螃蟹，青膏和白膏是相对欠缺的。

　　螃蟹应该怎么清洗

　　1、先在螃蟹桶里倒入少量的白酒去腥。

　　2、等螃蟹略有昏迷的时候用锅铲的背面将螃蟹敲晕。

　　3、用手迅速抓住它的背部，拿刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，角落不要遗漏。

　　4、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲净即可。

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