减少用油、盐的烹饪技术 盐吃多了有什么坏处？

　　减少用油、盐的烹饪技术

　　减少用油的烹饪技术

　　油炸食物怎么办？

　　1、油炸之前在食物外面包裹一层淀粉，裹的淀粉越薄，油炸时越不吸油。如用小麦粉、玉米粉可以进一步减少吸油量。

　　2、减少油炸时间：猛火下锅，高温时可缩短油炸时间，同时，比起低温，食物在高温时吸油量少。

　　3、大块食物油炸时吸油量少，而小块食物会增加食物的表面积，从而增加吸油量。

　　炒菜时怎么办？

　　1、使用氟素树脂加工的炒锅：使用这种炒锅，炒菜时只需少量的油，就可以炒出美味来。

　　2、炒菜前先将食物预处理：把食物放入炒锅前，如果先进行水煮或用微波炉先将食物做个半熟，可以减少炒菜时间，减少油量吸收。

　　制作沙拉时怎么办？

　　1、食材尽量切成大块：如果切片处理，同样会增加食物的表面积，增加用油量。

　　2、使用无油或低热量的调料：可以用一些抑制油脂吸收的沙拉酱。

　　3、将生菜充分水洗：调料时可以减少油脂吸附，做出的沙拉味道淡爽。

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