羊肉怎么洗去腥味 羊肉去腥的10种方法

　　羊肉怎么洗去腥味 羊肉去腥的10种方法

　　羊肉是很多人喜欢的一种肉类，而且在冬天进食羊肉不仅能御寒取暖，还能有很好的滋补作用。所以冬季吃羊肉的人就比较多了。吃起羊肉来到不费力，可若要做起来还得下一番功夫了，尤其是羊肉去膻味就是个技术活。下面小编来为你介绍羊肉怎么洗去腥味。

　　羊肉怎么洗去腥味

　　方法如下：

　　一、萝卜去膻法：将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

　　二、米醋去膻法：将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，继续烹调，可去除羊肉膻味。

　　三、绿豆去膻法：煮羊肉时，若放入少许绿豆，可去除或减轻羊肉膻味。

　　四、咖喱去膻法：烧羊肉时，加入适量咖喱粉，一般1千克羊肉放半包咖喱粉煮透后即没有膻味。

　　五、料酒去膻法：将生羊肉用冷水浸洗几遍，切成片、丝或小块装盘，每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀，待羊肉充分吸收调料后，再取蛋清3个、淀粉50克上浆。过些时候煮熟，可充分去除羊肉中的膻味。

　　六、药料去膻法：烧煮羊肉时，用纱布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等同煮，不但可以去膻，还可使羊肉具有独特的风味。

　　七、浸泡除膻法：将羊肉用冷水浸泡2-3天，每天换水2次，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，也可减少羊肉膻味。

　　八、桔皮去膻法：炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，可去除羊肉膻味。

　　九、核桃去膻法：选几个质好的核桃，将其打破，放入锅中与羊肉同煮，可去膻。

　　十、山楂去膻法：用山楂与羊肉同煮，去除羊肉膻味的效果甚佳。

[1] [2] 下一页