怎样做菜才是最健康呢？烹饪技巧告诉你做出健康的菜(4)

　　调味篇之烹饪技巧

　　【 NO.1 调料的正确打开方式】

　　1. 99%的菜都在临近出锅前才可以加盐，醋，过早的投入不仅影响口感，还会使菜变得难看;

　　2. 记得酸是甜的老婆，辣是甜的二奶，酸是辣的姐姐，咸是辣的闺蜜，甜是苦的哥们，他们是黄金搭档;

　　3. 辣味不是只有辣椒，还有黑白胡椒，姜，蒜;同理甜味不只有糖，还有蜂蜜，果糖，各种饮料等;酸味不是只有醋，还有柠檬，山楂等;

　　4. 可以去腥的东西有很多，味精，鸡精，白糖，料酒，柠檬皮都可以用来去腥。

　　【 NO.2 酱油】

　　灵活的运用酱油，分清酱油的种类，分别的作用，最简单的是生抽调味，老抽上色;

　　【 NO.3 糖&盐】

　　糖有时候是为了甜，有时候是为了更突出咸或者辣，同理盐有时候是为了咸，有时候是为了更突出甜;

　　【 NO.4 醋】

　　肉类遇到酸会变嫩，很多菜吃起来并没有酸味，可是却有一丝丝说不清的醋香，其实那是在出锅前加了一瓶盖起锅醋，起锅醋适用于绝大多数肉类炒菜。

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