怎样做菜才是最健康呢？烹饪技巧告诉你做出健康的菜(2)

　　荤菜篇之烹饪技巧

　　【NO.1 用开水蒸鱼或蒸肉】

　　待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美。

　　【NO.2 虾仁抓过用水泡】

　　炒虾仁最怕炒老了!将虾仁放入碗内，加一点精盐和食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口。

　　【NO.3 带鱼要用碱水泡】

　　带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。

　　【NO.4 炒牛肉片加啤酒】

　　炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度。

　　【NO.5 腰花用白醋水先泡】

　　切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩爽口。

　　【NO.6 猪肝也用白醋水泡泡】

　　炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好。

　　有没有发现无论炒素菜还是荤菜，醋的作用都是大大的，为了保持色泽上的新鲜诱人，推荐用白醋!

上一页  [1] [2] [3] [4] 下一页