如果只是表面发霉了,还是可以吃的,发霉严重的就不能吃了。冬虫夏草本身具有比较好的药用价值。如果表面发生霉变,不影响里面的物质成分,那么此时虫草是可以食用的,不会对人体造成伤害,但是如果已经发生霉变的话,如果转移到虫草上,那就是一般不建议继续食用,因为此时虫草已经滋生了大量的细菌等有害物质,食用后对人体健康不利。
冬虫夏草发霉后完全可以食用。使用浓度较高的白酒或酒精擦洗表面霉点,然后将其暴露在阳光下。晾干后,用塑料袋封好,放入冰箱冷藏。随用随取,不要放在暴露在空气中的地方。但如果发霉现象比较严重,菌丝有黄色或黑色斑块,出现腐烂症状,则不能食用,一般建议扔掉。