1.淡绿叶蔬菜
绿叶蔬菜本身相对较轻。烹饪即将出锅时,加入一些蚝油调味,可以充分发挥蚝油原有的蚝油香气,提高蔬菜的新鲜度,如这道简单的菜,蚝油生菜。由于蚝油在我省有一定的咸味,在炒蔬菜时应特别注意减少盐和酱油的使用,以免蔬菜太咸。
2.凉拌菜
蚝油是凉拌菜的最佳搭配!尽管蚝油咸而新鲜,但与酱油和醋不同,蚝油是水——特别容易流动,但相对粘稠,容易粘在冷盘上,使冷盘更加美味。此外,蚝油还含有一些糖,这也可以使凉菜有一丝甜味。一勺蚝油可以给我们的夏季沙拉增添很多新鲜感!
3.咸鲜味的菜肴
蚝油被广泛使用。它适合烹饪各种配料,如肉类、蔬菜、豆制品、蘑菇,以及混合各种面食。所有的咸菜都可以用蚝油调味,如蚝油牛肉、蚝油蘑菇和蚝油豆腐。此外,蚝油还可用于制作休闲肉类馅料,以提高馅料的新鲜度!