小酥肉是用的瘦肉还是肥肉?

生活网 2021-09-22 16:21:32

小酥肉一般用猪五花或猪里脊制成,肥肉、瘦肉都有,就看你喜欢什么肥瘦程度的了,但不能太瘦,不然口感会很柴。做小酥肉,先将猪肉切片,用盐、酱油、料酒、胡椒粉、面粉和淀粉腌制,然后将鸡蛋、淀粉、面粉、盐和啤酒混合成面糊,让猪肉挂糊,最后将猪肉放入煎锅中煎炸,捞出沥油至金黄色,再次快速复炸一次即可。

猪后腿肉能炸小酥肉吗?

可以用猪后腿肉,这个部位瘦肉多,适合喜欢偏瘦口感的。

五花肉最适合做小酥肉,五花肉越是精品越美味。因为五花肉肥瘦相间,而且比例很均衡,用这种肉炸出来的小酥肉会鲜嫩多汁。而且五花肉的脂肪部分不像其他部分的脂肪那么油腻,所以吃起来不会油腻。但全由瘦肉制成的小酥肉吃起来又干又柴,因为瘦肉没有汁液。

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