厚海带和薄海带的营养还是有区别的。海带的厚薄与产地和生长期有关。福建产的海带比较薄,适合做凉菜。山东和大连出产的海带较厚,炖菜做汤更鲜美。此外,海带在生长初期采摘的,叶片就比较嫩薄,叶片也比较小,这个时期的海带更适合做凉菜。在生长期中期采摘的,叶片比早期的叶片更厚更大,这个时期的海带营养价值丰富,更适合炖菜和煲汤。晚期的海带叶片较厚,但此时的海带附着物较多,会出现孢子囊。这种海带虽然可以食用,但其营养价值比中期的海带差很多。
海带是不是越厚越好?
并不一定,要看个人对海带薄厚的喜好,以及海带的质量、色泽、气味等分辨。正宗的海带有两种颜色,褐绿色和土黄色。其他颜色最好不要选择,海带的厚薄则是海带生长环境不同造成的。一般如果做凉菜或者炒食,更薄的海带会比较好;如果是炖汤,更厚的海带会更好。