1.绿色蔬菜主要是有一些绿色的蔬菜构成的。此类蔬菜含有丰富的叶酸，以及大量的钙元素。也因此有着吃牛奶不如吃绿菜之说。
2.黄色蔬菜像是黄豆，花生，杏子都是属于这一类的蔬菜。这类蔬菜由于含有丰富的维生素A和维生素D而受人们推崇。
3.红色蔬菜像是红辣椒，番茄等属于这一类。这类蔬菜含有丰富的胡萝卜素和红色素，能增加人体抵抗力。
4.紫色蔬菜像是茄子葡萄等。这类蔬菜好有丰富的花青素，能对人体的新陈代谢起着重要促进的作用。
5.黑色蔬菜像是海带，黑木耳等。这类蔬菜大多能促进人体的唾液分泌等。
6.白色蔬菜现实莲藕、竹笋等这类蔬菜能对人的心理上有着抚慰作用。
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