新鲜蔬菜如何保鲜

    新鲜蔬菜如何保鲜   去菜市场买菜，有时候会特意多买一点，好让自己不用天天往菜市场跑。买多了就涉及到一个如何保鲜的问题。也许很多人还是单纯的把菜往冰箱里一扔，以为这样就保鲜了。这样做可以确保蔬菜的新鲜吗？

　　把买回家不能及时食用的蔬菜捆绑好，垂直放在冰箱的冷藏室或阴凉通风处，千万不要平着摆放。从外观上只要大家留心观察就会发现，垂直竖放的蔬菜既新鲜又挺拔，而平着摆放的蔬菜或倒着存放的蔬菜既不新鲜又萎黄打蔫，这两种蔬菜存放的时间越长，差异就越明显。

　　从蔬菜营养价值来看，垂直竖放的蔬菜叶绿素及含水成分显然比平着存放或倒着存放的蔬菜丰富，存放的时间越长，这种营养差距就会越大。蔬菜中的叶绿素存在着造血成分，这种成分对人体有很高的营养价值。而垂直竖放的蔬菜既新鲜，生命力又强，所以蔬菜中的维生素含量损失也少，食用起来口感好，也不影响身体健康。相反，平放的蔬菜既不新鲜又没营养，经常食用还会有损身体健康。