臭豆腐是如何制作？臭豆腐对人身体有害吗？

　　臭豆腐是如何制作？臭豆腐对人身体有害吗？下文就随小编来简单的了解一下吧。

　　臭豆腐是如何制作？

　　1.买新鲜的豆腐回家，洗净后切成小块待用。

　　2.取一干净的木箱或纸箱和稻草待用。

　　3.在箱子底部铺上一层稻草，然后在稻草上铺上一层豆腐块，如此直到准备的豆腐铺完，然后在上面再铺上一层稻草，将箱子关好。

　　4.在无阳光直晒的通风房间里放两至五天，夏天时间短一些，冬天时间要长一些。

　　5.三五天后，打开箱子，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌，这样臭豆腐就做好了。

　　6.要食用时，只需炸或炒一下即可。

　　臭豆腐对人身体有害吗

　　臭豆腐的发酵工序是在自然条件下进行的，易被微生物污染。据测定，臭豆腐中含有大量挥发性盐基氮，平均每公斤含4·9克，含硫化氢平均每公斤16·5毫克。这两种物质都是蛋白质分解后的腐败物质，对人体有害。另外，臭豆腐发酵前期是用毛霉菌种，发酵后期易受其它细菌污染，其中还有致病菌。因此，臭豆腐一次不要吃得太多，以免引起胃肠道疾病。