8、东莞米粉
东莞米粉是一道经典的地方小吃。以道滘米粉最为出名,在食用前,一般只要用冷水泡三十多分钟就可用(泡久一点也没关系,那样米粉更软更好煮或炒,特别是北方天气冷,要多泡一些时间,可泡过夜,不过要是泡的多吃不完要注意换水,以免酸臭了)。煮熟的东莞米粉质地柔韧,富有弹性,既可搭配各种菜肴或汤料做成爽口的汤粉,又可以蒸、炒、炸烹调出多种不同美味佳肴,是我国岭南地区居民非常喜爱的美食小吃。
9、鲜虾荷叶饭
鲜虾荷叶饭是广东省东莞地区名小吃。以东莞太平镇制作的比较著名,因这一代盛产荷叶和优制的丝苗白米。明末清初屈大均《广东新语》记曰:“东莞以香粳杂鱼肉诸味,包荷叶蒸之,表里香透,名曰荷包饭。”以荷叶包裹米饭和肉馅蒸制而成。荷叶碧绿,饭团松散,饭粒软润而爽鲜,有荷叶的清香,以其诱人的荷香、清爽的口感吸引了不少食客。鲜虾荷叶饭清淡爽口,有荷叶的清香味,向来为广州各茶楼酒家著名的点心食谱之一。现在的荷叶饭,除鲜虾外,还有鸡肉、瑶柱、蟹肉、鸡蛋、麻油、味粉等,品种不断出新。
10、石龙麦芽糖
石龙麦芽糖产是东莞特产小吃,来自东莞石龙镇。石龙麦芽糖的主要原料是糯米,东莞糯米米质优良,加上有精巧的传统工艺,所以制出来的麦芽糖特别好。盛麦芽糖的容器也很别致,它是一个陶瓷有盖的圆盅,每盅盛一斤左右的麦芽糖。麦芽糖品质优良,呈金黄色且透明,味道清甜目带蜜味。常吃麦芽糖,可以开胃消滞,滋补养颜,清心润肺;可以治疗肺气肿、胃病;又可作调味品,烧烤、腊味都需要麦芽糖。
11、道滘裹蒸粽
道滘裹蒸粽是广东东莞特色传统名点,属于端午节食俗。用料讲究,选用上等咸蛋黄、湘莲、绿豆、五花腩肉、糯米,加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制,再用泡软洗净的上好青竹棕叶包好,绑上东莞咸草,经沸水浸泡、明火滚煮数小时制成,道滘裹蒸粽粽香扑鼻,入口油而不腻,糯而不粘,咸甜适中,芳香四溢,香嫩鲜美是为上品。
12、大宁蟹黄粥
大宁蟹黄粥,产于东莞虎门、长安、沙田一带的膏蟹膏丰肉满。用其煲粥,即为大宁蟹黄粥。将粥底煮开,放入蟹壳肉,再将蟹膏打散放入煲好的蟹粥里,搅动几分钟即可。食用时夺目的金黄和若隐若现的蟹香,让人垂涎。2002年被广东省烹饪协会授予“广东名小吃”荣誉称号;2003年12月18日在广东汕头举行的中华名小吃认定会”授予”中华名小吃”荣誉称号。
13、庾家粽子
庾家粽子是东莞地区传统美食之一,历史悠久,唐代时候长安的庾家粽子,白莹如玉,就连唐明皇都赞不绝口。庾家粽咸粽味道浓郁,馅料丰富,切开时色香味俱全,卖相极佳,吃起来香软可口。在选材用料及严格的制法上都要下功夫:用晚造糯米为主料,选用上等咸蛋黄、湘莲、五花腩肉作馅,加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品混合配制。2002年被广东省烹饪协会授予“广东名小吃”荣誉称号,2003年12月18日在广东汕头举行的中华名小吃认定会”授予”中华名小吃”荣誉称号。