桔梗的功效与作用一览 桔梗如何保存好呢？(2)

　　桔梗如何辨别真伪

　　1、真品桔梗

　　根圆柱形或纺锤形，微有光泽，表面白色或淡黄白色。通体有皱缩的纵沟，下部尤多，并有类白色的皮孔样根痕，横向略延长有扭曲的纵沟，并有横向皮孔玟痕及支根痕，有时可见未刮净的黄棕色或灰棕色栓皮。顶端具根茎(芦头)，上面有许多半月形茎痕，俗称芦碗。桔梗质地坚脆，易折断，断面略带颗粒状，有放射状裂隙，皮部较窄，形成层显着，淡棕色，木部类白色，有棕色环纹较明显，中央无髓;闻之气微，味道微甜而后带点微苦

　　2、伪品桔梗

　　伪品桔梗多为丝石竹的干燥根，外观多呈圆锥形或长圆锥形，表面为棕黄色或灰棕黄色，有扭曲的纵沟纹;体轻，质坚实，切开断面与桔梗不通，有棕白色相间的纹理，无棕色环形纹，形成层不显着，可见异型维管束2～3轮;气味微弱，味苦涩而辣。

　　桔梗可以腌制咸菜使用

　　主料：桔梗600克

　　辅料：芝麻35克

　　调料：盐20克,酱油25克,辣椒粉5克,白砂糖15克,醋35克,大葱25克,姜20克,大蒜(白皮)20克,香油10克,味精2克。

　　腌法：

　　1、将鲜桔梗洗净，趁鲜时剥去外皮(干了不易剥皮)，撕成几瓣，晒干;

　　2、将干桔梗放凉水中泡12小时，泡软后捞出;

　　3、桔梗用木棒砸成丝状，再放入凉水内泡12小时，以解除异味，捞出控干水;

　　4、将桔梗丝放入盆内，加入盐、酱油、白糖、醋、葱姜末、香油、味精、辣椒面拌匀;

　　5、盖严盖，放阴凉处，腌透即可。

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