阿胶是用什么做的 买阿胶怎么辨别品质的好坏(2)

　　接着还可以看阿胶的颜色，质量好的会比较平滑而且有一定的光泽度，将阿胶折开来看的话，把它的断面对着光照看，可以观察到棕色半透明的形状，而在胶块表面上则为透明的黄色，类似于琥珀色，整个阿胶的颜色看起来是黑色，如黑漆一般。

　　或者通过闻气味也能分辨出它的质量，优质阿胶的味道嗅着不是皮臭味，即使是在夏天亦不湿软。一个简单区分方法就是用一个硬物将它砸碎，然后放在一个杯子里面，再倒入适量的开水，并立即盖上一个盖子。大约两分钟后打开它，能闻到浓烈的胶香味。如果为劣质的，则不会有胶皮的香味，反而是一股腥臭味，若是在热水中溶化的话，会在液面漂着一层脂肪油。

　　最后还有一种方法，即用沸水试，将其煮沸并溶解，此时溶液的颜色为浅棕红色，会有些浑浊，同时还有白色的物体解析出来，在液面上会有油滴。然后取一点胶的话，能溶在水里，它的液体会变澄清，不再是浑浊的状态。如果为真品的阿胶，其溶液放置4个小时之后也不会凝固，仿冒的则会凝结起来，形成糊状。

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