新鲜莲子在煮制前不需要浸泡，洗净即可下锅，干莲子在煮制前用清水浸泡3小时以上才可以煮。莲子是植物莲的成熟种子，它可以生吃也可以用来煮粥或熬汤。干莲子浸泡时最好用冷水浸泡，也可以用温水浸泡，但不能用开水浸泡。
莲子要泡多久才可以煮
一般情况下，新鲜莲子在煮制之前是不需要浸泡的，需要浸泡的都是干莲子。干莲子在煮制前最好用清水将其浸泡，使其充分泡发，这样所需的时间就比较长，最少也需要三个小时以上，充分泡发的莲子更容易煮熟煮烂。
干莲子在浸泡时，最好用冷水，冷水浸泡可以最大限度的保留其营养成分，但时间较长;如果时间比较紧急，也可以使用温水浸泡，温水浸泡干莲子一般需一个小时左右即可。但不宜使用沸水浸泡干莲子，会将其烫坏。
莲子的作用
莲子是植物莲的成熟种子，它可以生吃也可以用来煮粥或熬汤。但莲子的芯味道是苦的，在不去芯的情况下，莲子有着清热降火的作用。莲子用来煮汤或者熬粥时最好去芯，以免使汤味变得苦涩。
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