厨房常见伤害事故辨识

　　厨房是准备食物并进行烹饪的房间，一个现代化的厨房通常有的设备包括炉具(瓦斯炉、电炉、微波炉或烤箱)、流理台(洗碗槽或是洗碗机)及储存食物的设备(例如:冰箱)。厨房常见的伤害事故一般有以下几个方面：

　　刀伤，创伤:

　　1.操作时不得持刀指手画脚，携刀者不得刀口向人。

　　2.不得在工作台上放置刀具，防止刀落砸伤人。

　　3.清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度，从刀口中间部位轻慢地向外擦洗

　　4.食物处理机，刨片机，搅拌机不按操作流程使用，粗心大意。

　　扭伤：

　　1. 搬运重物，先站稳脚，保持背挺直，不可向前或向侧弯曲，重心应在腿部。

　　2.从地面取物应弯曲月桼盖。

　　3.不可一次性超负荷搬运货物，尽量于其他员工合作或使用手推车。

　　烫伤：

　　1.使用烹调设备、煤气设备时须遵守操作规程。

　　2. 容器盛装热油、热汤时应适量，端起时应垫布，并提醒他人注意。

　　3.清洗设备时应待其冷却后再进行。

　　4 .拿取热源附近的金属用品应用垫布。

　　5. 严禁员工在炉灶间、热源处跑闹

　　触电：

　　1.所有电器设备必须安装安全接地线。

　　2.员工须按电器设备操作方法操作。

　　3.使用电器设备前必须对设备作安全检查。

　　4.使用电器设备若有故障发生，应立即切断电源并检修。

　　5.使用完电器后，应立即切断电源。

　　火灾：

　　1.员工须按油、气、电等热源设备操作规程操作。

　　2.油锅加温过程中，作人员不可离开。

　　3.注意防范漏电事故发生。

　　4.用完煤气后，应关掉气源开关。一旦发生煤气、油管等设施漏气，必须立即组织专人修复后方可使用。