清蒸排骨怎么做好吃？

　　清蒸排骨怎么做好吃？下文就随小编来简单的了解一下吧。

　　食材准备： 排骨 1.5斤，姜丝20克， 生粉 2小匙 ， 糖 1小匙， 生抽 1小匙，花雕酒， 盐， 素油1小匙，葱花，豆豉30粒，红椒 切碎（喜欢辣的话）。

　　1、排骨洗净切成小块， 把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀， 腌制20分钟， 时间长点更好。

　　2、蒸锅里水先烧开（这是关键，蒸出的排骨才嫩）！！再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。

　　清蒸排骨的做法

　　食材：大排、干淀粉、盐、食用油、料酒、葱、姜、鸡精

　　1、肋排斩小块约2.5-3.0CM大小（请超市肉柜帮代劳），置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡备用（别泡久了，香味会流失的）;

　　2、肋排中放入姜片，调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、淀粉拌匀腌制（约半个钟左右）;将浸泡过的豆豉稍微剁一剁，放入小碗中，蒜瓣剁成蓉状也放入小碗中，烧热油1勺，冲入小碗中，激香豆豉和蒜蓉;

　　3、豆豉和蒜蓉拌匀，倒入腌制好的排骨中;将肋排和所有调味料混合均匀备用; #p#副标题#e#

　　4、准备好蒸笼，以白菜叶辅底（辅底材料不限，白菜叶蒸后有淡淡的清香味，用土豆、芋头或者南瓜，味道都很不错）

　　5、将肋排均匀地排入蒸笼中，尽可能平铺不要重叠，以使食材可以均匀受热;

　　6、蒸锅坐水大火煮开，将蒸笼放入，加盖旺火足汽蒸制（约10分钟，小号蒸笼直径约13.5CM）;

　　7、将红甜椒和小葱洗净，切成碎末状，排骨蒸熟起锅后，撒在上面，上桌食用前略加拌匀即可。