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红烧鸡腿怎么做?

玉凤2021-01-07

  红烧鸡腿怎么做?

  材料:鸡腿四个、姜三片

  私家秘制腌料汁:生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果一小块擦成泥、蒜泥(一粒蒜头的量)、芝麻油一小勺。

  过程:先来分享用一把剪刀给鸡腿拆骨的过程:

  1、 用剪刀在鸡腿根部剪开,然后直的往上剪开到底。

  2、 用剪刀辅助把鸡腿肉往两边分开,使之与腿骨分离。

  3、 用剪刀沿着腿骨把腿肉和骨头分开。

  4、 最后把腿骨剔除,剩下整块的鸡腿肉备用。

  5、 一小块苹果去皮用擦蓉器擦成泥。

  6、 一小颗蒜头也擦成蒜泥。

  7、 拆好的整块鸡腿肉用刀背拍几下,拍松,然后切成小块。

  8、 用生抽两汤匙、米醋一汤匙、白糖半汤匙、料酒半汤匙、盐一点点、苹果泥一小勺、蒜泥一小勺、芝麻油一小勺腌制鸡腿肉,用手不断抓捏一会儿,然后静置腌制两小时。

  9、 锅烧热放油,油烧热放姜片爆香。

  10、 把腌制好的鸡腿肉一块块夹出放入锅中煸炒至表面变色收紧。

  11、 倒入碗中腌制鸡腿肉的腌汁,再倒小半碗水,盖上盖子大火煮开后,转中小火煮10分钟左右。

  12、 开盖转大火收浓汤汁撒上葱花即可。