饺子面怎么和面粉？
玉凤2020-12-31
饺子面怎么和
方法一 食材：面粉500g、鸡蛋一个、清水适量。做法：
1.将500g面粉放入到大碗中，加入一颗鸡蛋，
2.少量多次的加入水，用手搅拌至大片的絮状面团。
3.然后继续用手揉搓至光滑的面团。
方法二 食材：面粉500g、盐一勺、清水适量。做法：
1.将面粉和盐均加入到一个碗中，用手稍微的混合均匀。
2.然后加入清水，少量多次的搅拌均匀成絮状面团。
3.然后继续用手搓揉成光滑的面团。
包饺子应该用冷水还是热水和面
凉水。包饺子和面建议是采用凉水来和面，由于用冷水或温度较低的水来和面，面粉中的蛋白质不会发生热变性，从而可以形成较多和较强的面筋，所以凉水和面可以使得面团更加有韧性。 而热水和面容易和成比较粘的面团，并且没有韧性，制作出来的饺子皮是比较容易破的，制作不出成型的饺子。
