龙利鱼去腥的办法有哪些?
一、柠檬去腥法
材料:龙利鱼2块 、料酒1勺、盐适量、生抽少量、黑胡椒适量、小番茄6个、柠檬半个、香葱末少量。
做法:
1、龙利鱼自然解冻后控干水分,加入盐,料酒,生抽,和黑胡椒腌制30分钟。
2、烤盘铺上一层锡纸。
3、将腌好的鱼放入烤盘,180度,烤10分钟,鱼肉会出水,将水倒出后再继续烤20分钟。
4、柠檬切半,挤汁浇在烤好的鱼肉上。
5、再在鱼肉上摆几个小番茄和香葱末做点缀即可。
二、腌制去腥法
材料:龙利鱼一片、青椒1/4个、红椒1/4个、洋葱1/4个、姜片适量、白胡椒粉适量、油适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量。
做法:
1、龙利鱼一片,自然解冻。
2、吸去多余的水。
3、龙利鱼切成大段,青椒,红椒,洋葱姜准备好。
4、加入胡椒粉、姜片、料酒腌制20分钟。
5、腌制时改刀切成丝备用。
6、将姜洋葱丝铺在盘中,把腌制好的鱼段放在上面。
7、将开水倒入锅中,开始蒸鱼,10分钟后取出。
8、倒掉蒸鱼的汤汁,将鱼取出,把青红椒丝和洋葱碎码在鱼身上。
9、锅里倒入适量油。
10、倒入蒸鱼豉油,把热油倒在鱼身上。