煮牛奶时加糖对营养有影响吗？

　　正确答案：有

　　答案解析

　　牛奶加糖没啥大影响，但牛奶加了糖，再加热的话，很容易发生美拉德反应，牛奶可能会有点点变成褐色。简单来说，就是会生成焦糖口感。而且一些蛋白质和乳糖就变成了不易被人体吸收的固体物质，其中就包括珍贵的蛋白质和矿物质。对牛奶的营养成分有影响。

　　美拉德反应是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变，是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，所以又称羰氨反应。

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　　在日常生活中，牛奶已经走入了很多家庭的餐桌，特别是早上，煮上一锅香浓又营养的牛奶，全家一起喝，实在是太幸福的一件事情了。但是，你知道吗煮牛奶其实是个技术活，煮不好会导致牛奶营养流失。下面，我们就来一起来看看煮牛奶的正确方法和禁忌吧。#p#

　　1.煮牛奶的时候最好用大火快煮

　　煮牛奶最重要的一点就是要把握住火候和时间。我们知道，牛奶营养丰富，富含维生素和蛋白质。不少人喜欢用文火煮牛奶，这其实是错误的，这样会破坏牛奶中的维生素，导致营养价值大打折扣。另外，用大火煮牛奶的时间也不宜太长，否则会使牛奶变酸不说，也会影响其影响价值。因此，最好的办法就是大火快煮。

　　2.煮牛奶的时候不宜放豆浆

　　在我们的生活中，牛奶和豆浆都被认为是营养丰富的食品，都是早餐的首选。因此，有不少人喜欢把牛奶和豆浆一起煮，认为这样营养价值更高。其实不然，把牛奶和豆浆一起煮，不但不能增加其营养，反而还会降低其营养价值，甚至会危害人体的健康。

　　3.煮牛奶的时候不宜放鸡蛋

　　在生活中，用牛奶煮鸡蛋也是不少人的常用做法，这样做看起来省时又省力。但是，你知道吗，这样做是很不科学的，会影响牛奶的营养价值，还容易导致溢锅，因此不建议用牛奶煮鸡蛋，最好把两者分开来煮。

　　牛奶，营养价值很高，特别适合人体饮用。早餐一杯热牛奶，可以提升一天的精气神，补充身体营养，晚餐一杯热牛奶有助于提高睡眠质量。但是，煮牛奶千万记得，用大火煮，不宜煮太长时间，牛奶不宜和豆浆、鸡蛋等食物一起煮。